Ya hace tiempo que le he cogido el punto a las magdalenas, y me encanta hacerlas, tanto que ya casi no hago bizcochos.
He probado unas cuentas recetas, y ya tengo mi propio modo de elaborarlas, que sigo aunque pruebe una nueva receta, si algo funciona bien, por qué cambiarlo?
Recomiendo este vídeo de Webos Fritos para ver en directo lo fácil que es hacerlas, también podéis ver los pasos a seguir con Thermomix.
Y estos son los pasos que sigo:
- Sacar los huevos del frigorífico una hora antes de preparar la masa, no imprescindible pero sí recomendable.
- Calentar el bol donde se va a hacer la masa con un poco de agua caliente. Secar bien el molde.
- Batir los huevos y el azúcar 10 minutos con batidora eléctrica.
- Añadir los líquidos en hilo mientras se sigue batiendo.
- Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura, las ralladuras, el chocolate, etc. Batir muy poco y mejor a mano, lo justo para que no queden grumos.
- Dejar reposar la masa en el frigorífico, tapada con un film, mínimo media hora, ideal toda la noche.
- Poner las capsulas en un molde rígido (de silicona o bien en flaneras metálicas) y llenarlas casi al máximo.
- Ponerles un poco de azúcar por encima justo antes de hornearlas.
- Precalentar el horno a 250º C.
- Hornear a 210º C, calor arriba y abajo, el tiempo necesario según el tamaño y los ingredientes, alrededor de 14 minutos, sobre una bandeja de horno y a una altura media.
- Enfriar sobre una rejilla dentro de los moldes, no desmoldar hasta que se enfríen.
Y vosotras ¿cómo haceis las magdalenas?
